Einfach
45 Minuten
15 Minuten
4-6
250 ml Green Pesto
500 g Pasta
1 kleine Aubergine
1 kleine Zucchini
1 rote Paprika
Olivenöl
Frischen Basilikum
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Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Auflaufform mit Olivenöl vermengen und ca. 30 min durchziehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und das Gemüse für ca. 15 min darin rösten. Zwischendurch wenden. Je kleiner die Stück, umso schneller ist das Gemüse durch.
Pasta nach Packungsanleitung kochen.
Weiter zum Sugo. Das Ofengemüse zusammen mit dem Green Pesto unter die Pasta rühren, abkühlen lassen und fertig ist dein Pastasalat mit Ofengemüse.
Kleiner Tipp: lauwarm schmeckt es mindestens genauso gut 😉
Buon appetito
