Mittel
45 Minuten
40 Minuten
4
1 Flasche Sugo Salmone
1 Baguette
400 g Garnelen
100 g Mini Cherry Tomaten
Ca 100 ml bestes Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer grob gemahlen
etwas frischer Dill
etwas frisches Basilikum
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2. Die Baguettescheiben mit Olivenöl einpinseln. Eine Knoblauchzehe schälen und halbieren. Mit den Knoblauchhälften über die Baguettescheiben streichen. So nimmt das Baguette den Knoblauchgeschmack an.
3. Das Baguette für 10 min im Ofen knusprig backen. In der Zwischenzeit den Sugo in einem Topf langsam erwärmen. Die zweite Knoblauchzehe schälen und fein schneiden und zusammen mit den Garnelen und etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten.
4. Das Baguette aus dem Ofen nehmen. Den warmen Sugo mit einem Löffel auf die Baguettescheiben streichen. Die Garnelen darauf verteilen. Die Minitomaten waschen und halbieren und je eine halbe Tomate auf jeder Scheibe platzieren. Mit etwas Pfeffer bestreuen und mit Dill und/oder Basilikum garnieren.
1 Flasche Green Pesto
4 Stück Rinderfilet, je ca. 200 g
(ca. 1 h vor dem braten aus dem Kühlschrank nehmen)
1 Brokkoli
1 Blumenkohl
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Butter
1 EL Olivenöl
400 g Mehl (ich nehme meist Dinkelmehl Typ 630)
4 Eier
250 ml Wasser (kalt)
1 TL Salz
Meersalz
Pfeffer
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Zunächst aus Mehl, Eiern, Wasser und einer Preis Salz mit einem Holzlöffel einen homogenen Teig herstellen. So lange rühren bis der Teig Blasen schlägt. Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
2. Den Blumenkohl und Brokkoli putzen und in Röschen schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser für ein paar Minuten bissfest garen. Dann mit einer Schaumkelle entnehmen.
3. Den Spätzleteig mit einer kleinen Schöpfkelle auf das Spätzlebrett geben. Nicht zuviel, sonst läuft er seitlich runter. Nun den teig mit Hilfe des Spätzleschabers möglichst dünn ins leicht siedende Wasser geben. Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen, mithilfe einer Schaumkelle abschöpfen und in eine Schüssel zum Warmhalten geben.
4. Den Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen. Das Rinderfilet mit Butter und einer Knoblauchzehe von allen Seiten scharf anbraten. Je Seite ca 2 min. Salzen und pfeffern. In Alufolie wickeln und für ca 10 min im Backofen ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit das Green Pesto in einem Topf langsam erwärmen. Das Gemüse mit Olivenöl, 2 gehackten Knoblauchzehen und den in Ringen geschnittenen Zwiebeln anbraten.
6. Das Green Pesto auf dem angerichteten Teller über das Fleisch, Nudeln und Gemüse geben. Mit etwas Kräutern (Thymian oder Basilikum) verfeinern.
